"Mamak, kasi KARI ikan satu periuk! Cepat sikit aa, lapaq la"

Perasan tak yang mangsa H1N1 di negara kita takde pun orang India? Sebuah akhbar Bahasa Melayu di negara kita melaporkan (tak tau depa dapat dari mana keputusan kajian tu) yang faktor kegemaran kaum India memakan rempah ratus, banyak membantu mereka menjaga kesihatan termasuk menggelak dari mendapat penyakit berbahaya termasuk H1N1.

Wah, menariknya statement nie kan!

Ala, tapi aku nie tak suka kari laaa...Orang selatan macam aku ni masak asam pedas suka la. Kalau orang nak jemput aku makan, masaklah asam pedas, confirm aku makan semakannya, heheheheh. Eh tak pun masak lemak cili api, memang abis la aku makan. Gurau jer... Walaupun begitu ye, aku ambik initiatif untuk belajar buat kari utara gak. Ada perbezaannya dengan kuah kari orang selatan. Depa panggil kari kat sini gulai, kami di selatan panggil kuah kari. Semua kat Penang nie berkisar pada karilah pada pandangan aku. Sampai kawan aku gelar flat yang kami sewa nie flat kari. Huh? Flat kari? Yelah, sesuka hati orang nak buang sisa kari kat mana2 kat flat ni, hehehehehehe.

Apa bezanya kari utara dengan kari selatan? Yang pasti sekali ialah jumlah kari yang diguna la kan. Kalau kat Melaka tu, sebungkus kecik kari dah memadai untuk makan sekeluarga, sini confirm dua atau tiga bungkus ye. Brand pulak, Melaka, apa2 je will do, asal serbuk kari dah, jangan serbuk kunyit pulak. Penang, sebelum ada Baba's, kari chap Tarbus ye, sampai sekarang masih famous. Lagi satu halba campoq depa lah. Depa penting bab halba nie, orang selatan, ada halba takpe, takde pun takpe. Kalau halba campoq Melaka nie, jintan putih dengan lada itam je pon. Ketiga, penggunaan santan kelapa, sikit sahaja dengan air asam yang lebih atau air asam je. Selatan, kari bersantan atau kari air asam, tak campoq dua2 sekali! Keempat, orang Melaka nie, semua benda nak ada cili giling, Penang mari, takdaq cili na, rempah ratus n kari semata.

Puan-puan, hari ini chef berikan resipi istimewa Kari ikan Mamak Penang yang chef dapat dari Kak Chombi Bukit Jambul ye. Silalah cuba....(boleh masak sambil nyanyi lagu Boria Pesta Pulau Pinang ye). Tuan-tuan, boleh goyang kaki baca suratkhabar naa...

Opsss sori, chef lupa bawak la resepi tu, kita buat masak lemak kobis je lah ye, hehehehehe

GULAI KARI PENANG (TANPA SANTAN)

Sebatang serai

3 ulas bwg putih

6ulas bawang kecil

2 sudu halba campur

3 tangkai daun kari

2 batang cili hijau

2 bungkus serbuk kari baba's

2 tamato diblender dan 2 tomato dibelah 4

Semangkuk air asam jawa

Ikan (apa jenis pun takpe kecuali jerung)

2 terung bulat

5 batang bendi

Serbuk jintan putih (digoreng tanpa minyak dan dikisar halus)

Satu senduk minyak masak

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan minyak serta tumiskan serai, bawang, halba campur serta daun kari serentak

2. Tunggu sehingga wangi dan pecah minyak

3. Basahkan kari dengan 2 biji tomato yang telah dikisar dengan air

4. Masukkan kari dalam periuk apabila rencah tadi telah wangi

5. Tunggu shingga mendidih dan pecah minyak

6. Perah air asam dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan juga terung dan bendi

7. Selepas mendidih, masukkan ikan serta biarkan mendidih sekali lagi

8. Masukkan garam secukup rasa serta serbuk jintan putih yang telah dikisar tadi

9. Hidangkan kepada keluarga tersayang dari basi dalam periuk nanti....hahahahahaha